関西手打麺事業協同組合では”うどん・そば店・居酒屋店”への食材、厨房機器の共同仕入と販売をしています。

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組合概要・案内設立目的・方向性取扱い商品の販売技術・ノウハウ

 

技術・ノウハウ

   ■新しい技術技法による、新うどんの開発、成品の分析。
   ■PB商品の開発。
   ■貴店だけのオリジナル麺承ります。
     ゆずそば、茶そば、ごまうどん、よもぎうどん…等々の製作。
     また、麺に混合する原料の持ち込みもお受けいたします。
    
    【今までに持ち込まれた一例】
        地元名産のゆずを使ってそばを作ってほしい。
        豆乳を使って豆乳うどんを作ってほしい。

                             他にも色々…。


  ■当組合オリジナル生麺の紹介

今までにない!!食感重視の極細うどん!!

冷やしうどん専用

夏用うどん

※ぶっかけうどんに最適!!超入れ筋商品です。

生めん冷凍保存

通常の製麺方法ではない全く新しい発想の元、生まれた冷やしうどん専用の極細麺です。

従来の冷やしうどんは温かいうどんと麺を共通で使用しています店舗がほとんどと思われますが、一度ゆがいた麺を冷却する事によって麺体が締まりどうしても固くなりがちでした。

ゆがき時間や冷却温度の調整である程度食感が固くなる傾向を避ける事は出来ますがそれでも麺線が太い為、喉ごしはあまり良くはないと思われます。

そこで、これらの問題点を踏まえ改良した麺が「夏用うどん」なのです。麺線の太さは食べやすく喉ごしの良い一般的な日本そばと同じ18番手でカットしています。

また、見た目にも美味しく感じられるように冷水からざるに盛った時、麺のつやが綺麗に見える工夫もしてあり、ゆがき時間も生麺でありながら2分程度(※1)とお客様をお待たせしません。

(凍結したままゆがく事も可能です、その場合必ず沸騰した状態の釜に入れて下さい。)

夏用うどん

夏用うどん

夏用うどん

一度、試食していただければこの「夏うどん」が、ただ単に細いうどんではないと言う事がお解り頂けると思います。(※2)

(※1)釜の性能やガスバーナーの能力によって前後します、必ず試しゆがきして下さい。
(※2)本製品は熱いだし汁でのメニュー等には御利用頂けません。

こんなにちがう!!

 通常物との比較

全く新しい発想の元、生まれた冷やしうどん専用の極細麺。比べてください。びっくりする細さです。


麺線の太さは食べやすく喉ごしの良い一般的な日本そばと同じ18番手でカットしています。


冷やしうどん専用

夏用うどん

生めん冷凍保存

 

成分表示

品  名

生うどん

原材料

小麦粉、食塩、酒精、小麦グルテン

容  量

1玉 120g×20玉入

保存方法

冷凍-18℃ 解凍後は冷蔵保存で5日以内に使用して下さい。

賞味期限

6ケ月(冷凍)

備  考

生麺の状態で約120g ゆがきあがり約 220g

お問合せ下さい。

コシがあってダシののりがいい関西人好みの生めん

日本そば

生めん冷凍保存

 

成分表示

品  名

生そば

原材料

小麦粉、そば粉、小麦グルテン

容  量

1玉 110g×33玉入

保存方法

冷凍-18℃ 解凍後は冷蔵保存で3日以内に使用して下さい。

賞味期限

6ケ月(冷凍)

備  考

生麺の状態で約110g ゆがきあがり約220g

お問合せ下さい。

 

電話番号・FAX番号

お問合わせ先

 

〒555-0001 大阪市西淀川区佃4−3―24 関西手打麺事業協同組合 TEL.06-6477-6370(代) FAX.06-6477-6376
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